Rezepte
Ich habe da was für dich: 16 Jackfrucht Rezepte, die zeigen, was in JACK steckt. Vom schnellen Salat bis zum saftigen Burger, alles pflanzlich, alles lecker. Die sieben ausführlichen Rezepte unten führen dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung.
Unsere Jackfrucht-Rezepte im Detail
Sieben Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zutatenliste und Zubereitungszeit. Klick auf ein Rezept, um es ganz zu lesen.
Pulled Jackfruit
Das Grundrezept mit BBQ-Sauce
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Jackfrucht-Gulasch
Schmorklassiker in Paprika-Sauce
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Jackfrucht-Gyros
Würzig mariniert, griechisch
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Jackfruit-Burger
Saftig mit BBQ und Salat
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Jackfruit-Tacos
Mexikanisch mit Avocado und Mais
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Jackfruit-Chili
Die vegane Chili-sin-Carne-Variante
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Jackfrucht-Curry
Cremig mit Kartoffeln und Blumenkohl
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Weitere Ideen mit JACK
Neun schnelle Rezeptideen zum Aufklappen. Klick auf das + für die volle Anleitung.
Gemischter JACK-Salat
Mit 2 Dressing-Variationen
+
2 Portionen
Basis-Zutaten
- Gemischter Blattsalat
- 1 Tomate
- 1/2 Gurke
- Mais
- Paprika
- Karotte
Variante 1: BBQ-Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL BBQ-Sauce
- 1 EL Essig
- Salz, Pfeffer
Variante 2: Mediterran-Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico
- 1 TL Senf
- Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- JACKfrucht abtropfen lassen, abspülen und ausdrücken.
- In gewählter Marinade 15 Minuten einlegen.
- In einer Pfanne mit etwas Öl 7 Min. anbraten, wenden, weitere 3 Min. braten.
- Salat anrichten, Gemüse schneiden und darauf verteilen.
- Gebratene JACKfrucht-Stücke auf den Salat geben und mit Dressing servieren.
Wraps – Standard & Mexican Style
Zwei Varianten für deine Wrap-Mission
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Standard-Wraps (4 Stück)
4 Wraps- 4 Tortilla-Wraps
- Crème fraîche (pflanzlich)
- Eisbergsalat
- Tomate
- Gurke
- Mais
Zubereitung
- JACKfrucht abtropfen, abspülen, ausdrücken und in Marinade einlegen.
- In Pfanne mit Öl ca. 7 Min. anbraten, wenden, 3 Min. weiterbraten.
- Wraps mit Crème fraîche bestreichen.
- Salat, Gemüse und JACKfrucht darauf verteilen, einrollen.
Mexican-Style-Wraps (4 Stück)
4 Wraps- 4 Tortilla-Wraps
- Mais
- Kidneybohnen
- Avocado
- Chilipulver
- Limettensaft
Zubereitung
- JACKfrucht wie oben vorbereiten und mit BBQ-Marinade anbraten.
- Avocado zerdrücken und mit Limettensaft mischen.
- Wraps mit Avocado-Creme bestreichen.
- Mais, Kidneybohnen, JACKfrucht und Chilipulver darauf verteilen, einrollen.
JACK-Pasta
Pasta-Glück mit JACKfrucht
+
2 Portionen
Zutaten
- 250 g Bandnudeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne (pflanzlich)
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Parmesan (pflanzlich, optional)
Zubereitung
- JACKfrucht abtropfen, abspülen, ausdrücken und in Mediterran-Marinade mindestens 15 Min. einlegen.
- Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
- JACKfrucht in Pfanne mit Olivenöl ca. 7 Min. anbraten, wenden, 3 Min. weiterbraten.
- Knoblauch dazupressen, Sahne angießen und einköcheln lassen.
- Nudeln unterheben, mit Petersilie und Parmesan servieren.
Tipp: Je länger du die JACKfrucht marinierst, desto intensiver der Geschmack. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen!
Pulled Jack-Burger BBQ
BBQ-Held auf dem Brötchen
+
4 Burger
Zutaten
- 4 Burger-Brötchen
- 1 rote Zwiebel (in Ringen)
- Blattsalat
- Tomaten (in Scheiben)
- Gurke (in Scheiben)
- BBQ-Sauce (extra)
Zubereitung
- JACKfrucht abtropfen, abspülen, ausdrücken.
- Stücke mit einer Gabel zerdrücken und auseinanderzupfen (Pulled-Optik).
- In BBQ-Marinade mindestens 15 Min. einlegen.
- In Pfanne mit Öl 7 Min. anbraten, wenden, 4 Min. weiterbraten.
- Brötchen aufschneiden, mit Salat, Tomate, Gurke belegen.
- Pulled-JACKfrucht und Zwiebelringe drauf, BBQ-Sauce drüber — fertig!
Tipp: Dazu passen Süßkartoffel-Pommes oder ein frischer Coleslaw perfekt!
JACK-Grillpfanne AIOLI
Knusprig aus der Pfanne
+
2 Personen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 Paprika
- 1/2 Aubergine
- 1 Zucchini
- Champignons
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung
- JACKfrucht abtropfen, abspülen, ausdrücken und in AIOLI-Marinade einlegen.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse in einer großen Pfanne oder auf einem Backblech mit Olivenöl bei 180–200 °C im Ofen garen (ca. 20 Min.).
- JACKfrucht separat in Pfanne 7 Min. anbraten, wenden, 3 Min. weiterbraten.
- Alles zusammen anrichten und servieren.
Tipp: Im Sommer auch super als Grillvariante — JACKfrucht einfach mit aufs Rost legen!
Jack-Frikassee
Klassiker — neu gedacht
+
3 Portionen
Zutaten
- 1 Beutel JACK's JACKfrucht-Pur (600 g, Abtropfgewicht 500 g)
- 200 g Reis
- 150 g Erbsen (TK)
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Margarine
- 2 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml pflanzliche Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- JACKfrucht abtropfen, abspülen, ausdrücken und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Zwiebel und Champignons in Margarine anbraten, JACKfrucht dazugeben.
- Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen (Mehlschwitze).
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und glatt rühren.
- Erbsen hinzufügen und 10 Min. köcheln lassen.
- Crème fraîche und Zitronensaft einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Mit Reis servieren.
Tipp: Statt Reis auch super mit Perlgraupen oder Quinoa!
JACK-Nuggets & -Schnitzel
Für kleine und große Helden
+
Nuggets (8–10 Stück)
- 1 Beutel JACK's JACKfrucht-Pur (600 g, Abtropfgewicht 500 g)
- 3 EL Johannisbrotkernmehl
- 100 ml Wasser
- Paniermehl
- Öl zum Frittieren
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- JACKfrucht abtropfen, abspülen, ausdrücken und in kleine Nugget-Stücke formen.
- Johannisbrotkernmehl mit Wasser verrühren (Ei-Ersatz).
- Nuggets erst in der Mehlmischung, dann im Paniermehl wenden.
- In heißem Öl goldbraun frittieren (ca. 3–4 Min.).
Schnitzel (3–4 Stück)
- 1 Beutel JACK's JACKfrucht-Pur (600 g, Abtropfgewicht 500 g)
- 3 EL Johannisbrotkernmehl
- 100 ml Wasser
- Paniermehl
- Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- JACKfrucht abtropfen, abspülen, gut ausdrücken.
- Masse zu flachen Schnitzel-Formen drücken.
- Johannisbrotkernmehl mit Wasser anrühren.
- Schnitzel panieren: erst Mehlmischung, dann Paniermehl.
- In Pfanne mit reichlich Öl von jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun braten.
Tipp: Dazu passt Kartoffelsalat oder Pommes — und natürlich ein Klecks Ketchup!
JACK-Frikadellen
Heldensnack für zwischendurch
+
5–6 Bratlinge
Zutaten
- 1 Beutel JACK's JACKfrucht-Pur (600 g, Abtropfgewicht 500 g)
- 4 EL Haferflocken
- 2 EL Dinkelmehl
- 1 EL Johannisbrotkernmehl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- Petersilie (gehackt)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Öl zum Braten
Zubereitung
- JACKfrucht abtropfen, abspülen, sehr gut ausdrücken und fein zerzupfen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- Masse 10 Min. ruhen lassen (Haferflocken quellen).
- Bratlinge formen (ca. 5–6 Stück).
- In Pfanne mit Öl von jeder Seite 2–3 Min. goldbraun braten.
Tipp: Schmecken auch kalt im Brötchen oder auf dem Salat super!
JACK Drehspieß-Style
Pulled JACK im Fladenbrot
+
2 Portionen
Zutaten
- 2 Fladenbrote (warm)
- 1 Tomate, in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, in Ringen
- Eisbergsalat oder Romana, fein geschnitten
- Joghurt-Knoblauch-Sauce (pflanzlich)
- Eingelegte Peperoni nach Geschmack
Zubereitung
- JACKfrucht 3–4 Minuten in der Pfanne anbraten, bis die Mischung außen leicht knusprig wird.
- Fladenbrote kurz aufbacken (Backofen 180°C, 2–3 Min) und an einer Seite öffnen.
- Mit Salat füllen, dann den heißen Pulled JACK reichlich darauf verteilen.
- Tomate und Zwiebel obenauf, Sauce darüber, Peperoni nach Wunsch.
- Sofort servieren — am besten in Backpapier eingeschlagen für den authentischen Snack-Look.
Tipp: Etwas Sumach oder Paprika edelsüß über den fertigen Pulled JACK streuen — bringt Tiefe und Farbe.
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