Jackfrucht-Curry

Jackfrucht-Curry ist ein wärmendes, aromatisches Gericht, in dem die faserige junge Jackfrucht die Rolle von Fleisch übernimmt. Sie saugt die Würze von Kokosmilch und Currypaste förmlich auf und wird dabei zart. Dieses einfache Rezept ist in rund 30 Minuten fertig und komplett pflanzlich.

Warum Jackfrucht im Curry so gut funktioniert

Junge, unreife Jackfrucht ist mild und neutral im Geschmack und zerfällt beim Schmoren in einzelne Fasern. Genau das macht sie im Curry so überzeugend: Sie nimmt Aromen auf wie ein Schwamm und sorgt für eine fleischähnliche Textur, ganz ohne tierische Zutaten. Mehr Grundwissen findest du in unserem Ratgeber zu Jackfrucht als veganem Fleischersatz.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Beutel JACK's JACKfrucht-Pur (600 g, 500 g Abtropfgewicht)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 EL rote oder gelbe Currypaste
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Öl zum Anbraten
• Salz nach Geschmack
• frischer Koriander und Reis zum Servieren

Zubereitung

1. Jackfrucht abtropfen lassen, mit lauwarmem Wasser abspülen und gut ausdrücken. Anschließend grob in Fasern zerteilen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig anbraten.
3. Currypaste dazugeben und kurz mitrösten, bis sie duftet.
4. Jackfrucht einrühren und einige Minuten anbraten.
5. Mit Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz abschmecken.
6. Mit frischem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.

Tipp: Wer es sämiger mag, lässt das Curry ein paar Minuten länger einkochen. Für mehr Schärfe eine extra Portion Currypaste einrühren.

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