Jackfrucht-Gulasch

Jackfrucht-Gulasch ist die pflanzliche Variante des herzhaften Schmorklassikers: In einer kräftigen Paprika-Zwiebel-Sauce wird die junge Jackfrucht wunderbar zart und saugt die Würze auf. Ein wärmendes Gericht für kalte Tage, komplett vegan und in rund 40 Minuten fertig.

Warum Jackfrucht im Gulasch überzeugt

Gulasch lebt vom langen Schmoren, und genau das macht Jackfrucht mit: Die jungen, unreifen Früchte behalten dabei ihre feste, faserige Struktur, erinnern an geschmortes Fleisch und nehmen die Sauce voll auf. Ihr milder Eigengeschmack lässt der kräftigen Paprika-Würze den Vortritt. Mehr Grundwissen findest du in unserem Ratgeber zu Jackfrucht als veganem Fleischersatz.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Beutel JACK’s JACKfrucht-Pur (600 g, 500 g Abtropfgewicht)
• 2 Zwiebeln, in Streifen
• 1 rote und 1 grüne Paprika, in Streifen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Öl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Jackfrucht abtropfen lassen, mit lauwarmem Wasser abspülen, gut ausdrücken und mit dem Messer nach Belieben zerkleinern.
2. Zwiebeln und Paprika in Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
3. Jackfrucht dazugeben und einige Minuten mitbraten.
4. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 25 bis 30 Minuten schmoren lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Kartoffeln, Nudeln oder Brot servieren.

Tipp: Ein Schuss Rotwein oder ein Löffel veganer Sauerrahm machen das Gulasch noch runder.

Jackfrucht-Gulasch selbst ausprobieren

Die Basis für dein Gulasch: JACK’s JACKfrucht-Pur, sofort einsatzbereit und rein pflanzlich.