Pulled Jackfruit

Pulled Jackfruit ist die pflanzliche Antwort auf klassisches „Pulled Pork“: zart zerzupfte, kräftig marinierte Jackfrucht, die durch ihre Faserstruktur an geschmortes Fleisch erinnert. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du Pulled Jackfruit aus junger Jackfrucht selbst machst, saftig, würzig und in rund 30 Minuten fertig.

Warum Jackfrucht für Pulled-Gerichte?

Junge, unreife Jackfrucht hat eine feste, faserige Struktur und einen milden, neutralen Eigengeschmack. Beim Garen zerfällt sie in einzelne Fasern, die Marinade und Würze besonders gut aufnehmen, ideal für Pulled-Gerichte. Mehr Grundwissen zur Jackfrucht als Fleischersatz findest du in unserem Ratgeber zu Jackfrucht als veganem Fleischersatz.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Beutel JACK's JACKfrucht-Pur (600 g, 500 g Abtropfgewicht)
• BBQ-Sauce deiner Wahl (ca. 3 bis 4 EL)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL Öl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Jackfrucht abtropfen lassen, mit lauwarmem Wasser abspülen und gut ausdrücken.
2. Jackfrucht mit einer Gabel oder den Händen in Fasern zerzupfen.
3. Zwiebel in Öl glasig anbraten, Jackfrucht dazugeben und einige Minuten anbraten.
4. Die Jackfrucht großzügig in BBQ-Sauce deiner Wahl einlegen, dazu Sojasauce und Paprikapulver einrühren.
5. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten schmoren lassen, bis die Fasern die Sauce aufgenommen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Auf Burgerbrötchen, in Wraps oder als Topping servieren.

Tipp: Je länger die Jackfrucht in der Marinade zieht, desto intensiver der Geschmack. Wer mag, lässt sie vor dem Anbraten 15 Minuten marinieren.

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